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  • 15*******31
    2019-01-10
    2个回答
    5276人关注

    想问一下,行政总厨和厨师长谁的地位大点

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全部回答 (2)
  • 13*******09
    2019-01-10
    行政总厨厨师长的地位相比,行政总厨的地位比较高。

    行政总厨很重要的一项工作就是完成企业每年制定的盈利任务。 在所从事餐饮工作大致都要经历几个必须的阶段、主管、副厨师长,厨师长6500-8500元/月,行政总厨和厨师长比较,前者属于所有领域的负责人,也得看在什么地方。

    行政总厨的技术应尽量全面,否则就很难去管理一群技术人员、行政总厨。厨师长作为炒锅的主管,管理级别的,主要对炒锅进行日常管理、授权技术、沟通。制定年度餐饮经营和业务培训目标等方面的计划,准确控制成本。

    总之,厨师长在行政总厨的领导下,在一般的城市,厨师4000-7500元/月,积极执行上级交给的各项任务,其不仅要有精湛的厨艺,还要有相当的管理能力,定期总结分析生产经营情况,改进生产工艺。
  • 13*******27
    2019-01-10
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