餐饮总监

7000-10000元
2025-12-31
岗位描述:
岗位职责:

一、战略与商业管理

1. 参与制定公司餐饮业务运营策略,并负责项目多家餐厅落地执行。

2. 业绩指标(P&L管理):对各家餐厅的损益表(P&L)负责,包括营收、成本、利润等核心财务指标的分析、监控和优化。

3. 预算与 forecasting:领导编制年度、季度和月度预算,并进行准确的财务预测。

4. 分析市场趋势和运营数据,为新店品牌孵化提供决策建议。

二、运营管理

1. 标准化运营(SOP):建立并优化跨餐厅的统一运营标准和管理流程(SOP),确保服务质量的一致性。

2. 质量管理:

· 菜品质量: 监督各菜系餐厅的菜品出品标准,定期组织品鉴和评估,确保口味稳定性和创新性。

· 服务质量: 通过顾客、客户反馈等渠道,及时了解、监督并提升前台、楼面的服务水平。

3. 供应链与成本控制:监督厨房或各餐厅的采购、库存管理,优化供应链,有效控制食材、人力、能耗等运营成本。

4. 健康与安全:确保所有餐厅严格遵守食品安全、卫生防疫、消防安全及相关法律法规,杜绝重大事故。

三、市场营销与品牌建设

1. 品牌定位:明确各餐厅的品牌定位和目标客群,并确保运营端与之匹配。

2. 营销活动:策划并执行针对性的营销推广活动(如季节性菜单、美食节、跨界合作等),以提升客流和销售额。

3. 客户关系管理(CRM):管理客户反馈体系,处理客诉,提升客户忠诚度和复购率。

4. 公共关系:维护与媒体、美食评论家及重要客户的关系,提升品牌公众形象。

四、团队管理与开发

1. 团队建设:领导和管理各餐厅的经理/主厨团队,为其提供指导、支持和绩效评估。

2. 人才发展:识别和培养高潜力人才,建立人才梯队,规划并组织实施关键岗位的培训。

3. 文化建设:塑造并传承积极向上的企业文化,提升团队的凝聚力、战斗力和敬业度。

4. 绩效管理:制定合理的绩效考核方案,激励团队达成业务目标。

五、完成领导交办的其他工作。

任职要求:

1. 本科及以上学历,餐饮管理、酒店管理等相关专业。5年以上餐饮行业经验,有多门店运营管理经验、筹开经验者优先。

2. 具备出色的商业意识和财务知识,精通餐厅的P&L解读、成本控制和预算管理。

3. 运营能力:

· 精通餐饮运营的各个环节(前厅、后厨、供应链、食品安全),能建立和优化SOP。

· 拥有出色的菜品鉴赏能力和质量管理经验。

4. 领导力:

· 卓越的领导、沟通和协调能力,能有效管理多元化的团队和复杂的利益相关方。

· 具备战略思维和解决问题的能力。

5. 个人特质:

· 对美食和餐饮行业有极大的热情。

· 结果导向,以业绩和数据说话。

· 敏锐的市场洞察力和创新意识。

6.具备基础英语口语交流能力。
温馨提醒
以担保或任何理由索取财物,抵押证件,均涉嫌违法,请提高警惕!如有不实请立即举报。

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