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13*******68 2022-02-19 3个回答 57人关注
在北流的一家餐厅当厨师长，作为厨师长如何管理厨房
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13*******68 2022-02-19每周必须推出新菜品，让顾客久吃不厌。发掘员工的潜力，哪个员工发明的菜品受到顾客的赞赏，给予一定的奖励，让他们有积极性。
每天一次小总结，今天哪些菜品出了问题，该怎么避免？哪些该怎么改进？每月一次大总结，做到批评和表扬同时进行，让员工把工作做得更好。 -
13*******93 2022-02-19厨房的清洁卫生和菜品的管理尤为重要。厨房干不干净？也代表你个人是不是爱干净的人，每天一次大扫除，窗几明净，灶台荷台干净如新。菜品的生熟一定要依次放好，不要浪费所有食材。为老板节约，锅里有晚里才有。
保证菜品的质量，每个菜品一定要亲力亲为。冷菜，热菜，刀工，都要去把关，顾客的满意和好评，才是你长久的生存之道。 -
13*******90 2022-02-19首先，作为厨师长，一定要有自身的素质和修养。有领导管理能力，亲和力，能说能干，还要技高一筹。
厨房的员工要安排到位，按步就班，奖惩分明，以理服众。不要自视老大，把手下员工呼来唤去，一定要对员工亲如兄长，他们才会认真给你做事。
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许可项目：医疗服务；医疗美容服务；依托实体医院的互联网医院服务（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动，具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准） -
许可项目：医疗美容服务。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动，具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准）一般项目：化妆品批发。（除依法须经批准的项目外，凭营业执照依法自主开展经营活动）
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二类机动车维修（小型车辆维修），汽车技术咨询，汽车租赁（不提供驾驶员），机动车辆年检代办服务，机动车辆保险代办，汽车配件、汽车装潢材料、二手汽车、机电设备、汽车销售。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动。）
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生产、销售水泥罐、油罐、泥浆罐、粉罐及搅拌站系列产品；销售建筑机械配件及钢材；回收、出租混凝土搅拌站系列产品；混凝土输送泵、砼罐车、铲车出租；机械设备安装、维修；住房、非居住房地产租赁。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动。）
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汽车、汽车零配件、汽车用品的销售；汽车维修、汽车美容服务；二手车经销、经纪及信息咨询服务；代办机动车辆保险、意外伤害保险服务。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动。）
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汽车配件零售（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动。）
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一般项目:房地产经纪;房地产咨询;销售代理;信息咨询服务（不含许可类信息咨询服务）;市场营销策划。（除依法须经批准的项目外,凭营业执照依法自主开展经营活动）
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一般项目:凭总公司授权开展经营活动（除依法须经批准的项目外,凭营业执照依法自主开展经营活动）
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一般项目：其他电子器件制造；非公路休闲车及零配件制造；机械设备研发；电子专用材料研发；第二类医疗器械销售；非公路休闲车及零配件销售；助动自行车、代步车及零配件销售；货物进出口；技术服务、技术开发、技术咨询、技术交流、技术转让、技术推广（除依法须经批准的项目外，凭营业执照依法自主开展经营活动）许可项目：第二类医疗器械生产；电子烟零售；电子烟及电子烟用烟碱进出口（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动，具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准）
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房地产开发、销售；物业管理。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动。）