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13*******68 2022-02-19 3个回答 149人关注
在东兰的一家餐厅当厨师长，作为厨师长如何管理厨房
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13*******68 2022-02-19每周必须推出新菜品，让顾客久吃不厌。发掘员工的潜力，哪个员工发明的菜品受到顾客的赞赏，给予一定的奖励，让他们有积极性。
每天一次小总结，今天哪些菜品出了问题，该怎么避免？哪些该怎么改进？每月一次大总结，做到批评和表扬同时进行，让员工把工作做得更好。 -
13*******93 2022-02-19厨房的清洁卫生和菜品的管理尤为重要。厨房干不干净？也代表你个人是不是爱干净的人，每天一次大扫除，窗几明净，灶台荷台干净如新。菜品的生熟一定要依次放好，不要浪费所有食材。为老板节约，锅里有晚里才有。
保证菜品的质量，每个菜品一定要亲力亲为。冷菜，热菜，刀工，都要去把关，顾客的满意和好评，才是你长久的生存之道。 -
13*******90 2022-02-19首先，作为厨师长，一定要有自身的素质和修养。有领导管理能力，亲和力，能说能干，还要技高一筹。
厨房的员工要安排到位，按步就班，奖惩分明，以理服众。不要自视老大，把手下员工呼来唤去，一定要对员工亲如兄长，他们才会认真给你做事。
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一般项目:以自有资金从事投资活动;物业管理;酒店管理;停车场服务;日用百货销售（除依法须经批准的项目外,凭营业执照依法自主开展经营活动）许可项目:住宿服务;餐饮服务;烟草制品零售;酒类经营（依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动,具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准） -
投资/投资管理
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汽车/租赁
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许可项目：烟草制品零售（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动，具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准）一般项目：广告制作；广告设计、代理；计算机软硬件及辅助设备零售；办公用品销售；文具用品零售；食品销售（仅销售预包装食品）（除依法须经批准的项目外，凭营业执照依法自主开展经营活动）
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一般项目：鞋帽零售；服装服饰零售（除依法须经批准的项目外，凭营业执照依法自主开展经营活动）
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一般项目：家具销售；工艺美术品及礼仪用品销售（象牙及其制品除外）；家具安装和维修服务（除依法须经批准的项目外，凭营业执照依法自主开展经营活动）
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许可项目：餐饮服务（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动，具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准）
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房地产经营开发;对房地产的投资与管理,对酒店、旅游资源的投资;住宿、餐饮服务。（依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动。）
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酒店的经营管理;旅游接待,服务;旅游运输,饮食服务;旅游商品及工艺美术品开发,销售;组织举办与旅游项目有关的贸易活动。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动。)