贵港餐饮行政总厨招聘

1、负责制定厨房每一个岗位的工作职责，负责厨房的全面技术监
督;组织和指挥厨房工作,监督制作,按既定成本要求生产优质菜品
2、把握餐饮部厨师业务、技术力量的状况，对厨师进行培训、考核;
3、负责厨房中心产品研发，形成本酒家出品体系并不断优化
4、对本酒家餐饮出品出品现场进行检查:严格把关，对出品制作进行技术支持和培训
5、负责各类菜单的筹划和更换工作,负责原料规格和原料采购的审定工作.对采购部门不符合质量和未经申购而采购的食品原料进行处理。
6、协调厨房工作以及厨房与其他部门之间的关系，根据师的业务能力和技术特长,决定各岗位人员安排和工作调动。人才培养和新员工的入岗培训乃重要事情之一
7、督导厨房人员对设备,用具进行科学管理,审定厨房设备,用具更换添置计划。审定各厨房工作计划,培训计划,规章制度,岗位工作程序及标准每个星期要审阅管理人员的工作计划，将管理人员的日常工作做到心中有数，同时管理人员开展的日常重要工作必须尽在掌握之中，按公司既定要求开展工作。
8、负责出品质量的检查,控制工作,亲自烹制高规格以及重要宾客的菜肴6.定期总结分析生产经营情况,改进生产工艺,准确控制成本,不断提高厨房生产质量和经济效益。
职位要求:
1、具备四星级以上酒店或高端餐饮工作经受10年以上，担当厨师长岗位3年以上，有中餐餐饮工作阅历、团队管理能力3年以上优先;
2、至少精通中国菜系3种以上，熟识粤菜的制作、技术要求:
3、熟识国家食品平安法律、法规标准;
4、工作主动，抗压力量强，具备较强的责任心和敬业精神。

岗位职责：1、班前例会的工作检查，上班后要对厨房各岗进行检查，对各岗存在的问题、备货和原料加工储备的状况做到心中有数，并及时处理检查中发现的问题，指导改善。
2、例会制度，厨师长要保持每日的例会制度，对昨日工作状况和客人反馈看法要做一个具体的总结，并对当日的工作做布置和安排。
3、开列各种宴会菜谱，依据预定单据和用餐标准，厨师长要及时准确的指定菜单，菜单的安排应符合排菜的四项原料和用餐者的风俗特点。
4、监促和制作各种宴会，依据宴席的不同形式和用餐者的具体要求，制定各种不同席面的宴会，并催促和制作菜品，保证每一道菜品大道质、量、色、形、味的各种要求。
5、审查和签批各种原料：厨师长要依据当日业务状况制定、审查、签批各种原料的购买计划和验收单据，严格把关，做到食品原料不积压，不浪费，符合质量和成本的要求。
6、安全制度的检查：厨师长天天都要保持安全，制度的检查和监促，下班前对煤气的开关、用电、用水，以及门窗都要认真进行查看，不能有丝毫马虎，定时对在岗员工进行安全知识，安全防范等教育。
7、认真监督各小组日考勤工作，每日早上9点要按照每一员工出勤状况如实做好考勤工作，要求一视同仁，严格的掌握请假制度，并于每月2日向人事部门提交考勤表。
8、每月底要认真对全体员工进行考核评定，依据每一位的表现，进行如实的评定，并对评定不合格员工进行通报，指出问题帮助他们提升熟悉。
9、定期研发新品种，每季度要有应季品种10款。
10、定期组织员工的业务知识培训，针对业务技术存在的普遍问题每月5日前要做出当月的培训计划，并按计划实施。
11、成本核算：按不同季节变化对锁经营的菜品要逐个进行成本核算，每月将二级库的库存状况进行认真盘点，报财务部门核算。