在荔浦是烧烤利润大，还是酒水利润大？

三里桥烧烤现在已经烤出名气了，每天都有从沈阳、大连专门去吃烧烤的人到了这里，不用特别挑去哪家，水平都差不多，看到人多换一家就得了。

四川人也爱吃烧烤，在四川，有这么个说法——天下烧烤看宜宾，宜宾烧烤看巡场。

巡场是个小镇，开车从宜宾市区出发，沿着308国道向南走四十多公里就到了。巡场当地的烧烤都是生烤，不腌不煮，大小火交替，大火出香，小火入味。在这儿，我们吃到了闻所未闻的巡场烤猪鼻筋。

猪鼻筋就是猪的鼻梁筋，一头猪身上只有两根。巡场最早把猪鼻筋拿来烤的是“单四烧烤”。一代老板姓单，在家排行老四。1992年，做卤肉生意的单四在猪鼻子里发现了两条筋，就试着拿来烤了烤，没想到就火遍四川了。

猪鼻筋看起来很软，表面有一层胶质，但嚼起来脆，会有咔咔咔的声音。烤完的猪鼻筋蘸着巡场特色的花生和芝麻干料，又香又弹。当地人有多喜欢吃猪鼻筋呢？据说有一回，三个人吃了整整820串猪鼻筋。

全中国遍地烧烤店，但要在里面挑出最好吃的，首先要回避大城市，其次，不要相信美食点评APP。

倒也不是说大城市没有好吃的烧烤。但很多东西到了北京上海这种一线城市，味道总会变得趋同。烧烤，还是要回到发源的地方才最纯正。

东北是烧烤重镇，但在沈阳，我们看到的大多是一条龙服务的音乐烤吧，歌放得震天响，小年轻闷头吃，没有那种烟火气。可如果到了三里桥，情况就不一样了。



三里桥是辽宁海城的一个“烧烤村”，全民烧烤，隔几步就是一家烧烤店，基本全是用姓氏、绰号来命名。在这儿有个说法“在天愿作比翼鸟，在地就要吃烧烤”。

这个问题要根据摊主经营的情况具体分析，主要看摊主的经营重心在哪。

一般来说酒水的利润相对固定，没有浪费，啤酒的毛利一般在60%-70%左右，白酒我所在的城市烧烤摊一般很少有售卖。也因为酒水的特性，很多店会将酒水做成引流产品，低价销售获客，带动其他产品销售盈利。这种方式适合竞争激烈的地方。

烧烤的毛利大概也在60%-70%之间，但由于需要人工制作并有一定的损耗，净利润可能会略低于酒水。在经营的过程中可以根据自身的经营特色和竞争环境做适当调整，但我不建议将烧烤的毛利降至50%以下，如果一定要用烧烤价格引流可以做一两款低价引流菜品，总体毛利要在60%左右。

希望能帮到题主，具体情况有问题欢迎评论或者私信交流。