开了个小火锅店，在隆安生意不好，下一步该如何是好？

遍地开花的火锅串串香，因为同质化严重，服务模式过时等原因，纷纷陷入利润薄，压力大的困境，纵观同类餐饮，哀鸿一遍！做餐饮难已成为当下行业共识，难道就没有应对之策了吗？答案是否定的，世上没有解决不了的问题，只有不懂得思考的人。 火锅串串香生意差，归根到底是两方面出现问题：需求和服务。当顾客的需求与我们的服务背道而驰时，再好的生意都会陷入死亡困境。处于困惑的餐饮从业者如何突破眼前困局？怎样让冷清的经营逆袭？

而运营很多人觉得只是个空头语，好像没啥，其实自己想想，平时存在的问题怎么解决？如何才能更好的节约成本提升利润，怎么样系统的让老顾客带来新客流，如何把控一些环节提升效率，这些都是运营里面的，要不然为什么说好的餐饮店其实就是靠一个运营者呢！ 可是很多人初次创业并不懂得这些也不重视这些，就像有些人认为别人一激励他就觉得是鸡汤，是洗脑，好像一提到这个就是坏的，但是有些“傻人”喝着别人的鸡汤每天坚持下去还是成功了。所以不要鄙视任何大众反对的，只要对自己有用就是好的。所谓鸡汤你能吸收营养就是好鸡汤，所谓洗脑只要洗的让自己对事物有更准确清晰的认识，有了奋斗的动力就是好的洗脑，又不是让你骗人，让你害人，当然也建立在不是损害自己的利益基础上。

为什么有些火锅店开的挺火而有些就不行？很多人把开火锅店当做了一门技术活，这其实是个很大的误区，开店是一门生意，而生意人在意的是什么？不是技术，而是怎么跟人打交道，所以不管开任何店的着重点是如何服务好你的顾客，而并非是我的技术很牛逼你非吃不可。所以有很多人一提到开小火锅店，首先就是想到我找个好地儿，弄个口味学个好技术绝对没问题。这种误区误导了多少人，开店和学技术是两码事。就像生意人跟工匠的区别，真正的生意人只在意顾客跟产品链接的过程和方式，而并不只是光关注自己的产品。产品也是卖给自己的受众的。就像两个人学雷锋，一个人给寒冷中的叫花子扔了一个制作精良非常好的口罩，然后走了，而另一个人把口罩帮这个叫花子带上，然后还问冷不冷，平时应该怎么注意保暖，还需要其他的什么不，有什么需要以后可以找他，看看后者是生意人，前者是好心的技术人员。所以你开店一定记住自己是在做生意，而不是卖自己的技术，就算卖技术也得传播出去，让大家能更好的理解你的这种技术。这就是很多人失败的原因。一部分人觉得开个火锅店好容易嘛，不就是一个好地段，一个好口味嘛，还有其他什么呢，如果抱着这个心思开店绝对开一个关一个。餐饮属于：地段+产品+运营+服务+宣传，缺一不可，而很多人又觉得服务嘛很简单嘛，不就是笑脸相迎嘛，伺候好嘛，我在给我们程大个小火锅加盟连锁店指导时就有很多人这么认为。这也就是为什么很多人不懂服务的真谛，服务不是伺候好，是为了照顾顾客的心情以及管理情绪，还有便捷方便。