讨论一下，自己开家小吃店，并且在马山比打工好比打工自由吗？

尤其是下班回来的职场人士，正好路过，肚子会有点饿。 而第二种情况，就更是目标用户了，这些人专门来这里找饭馆，就会经过这家店，因为饼出炉快，携带也方便。 正好买个饼，填下肚子，再进去慢慢找饭馆。饼的价格不贵，且方便马上带走，很多人买饼都是四五份的拿，总会给亲朋好友也带点。 当然还有个很重要的原因，让他生意这么好，那就是饼确实好吃，周围也看不到其他小吃店跟他竞争的。 这几年在我印象中，发现挺多专门卖饼的店挺火的。我记得在宁波的时候，有个大学城里的步行街，里面有个专门卖缙云肉饼的。 那种饼非常厚大，里面肉也很多，但价格也不菲，综合来说，利润也是挺高的。 做法跟上面的那个公婆饼一样，专门的那种市面上买来的烤饼设备，区别是，公婆饼在做的时候是把肉直接做进去，而肉饼是跟汉堡一样，把饼从上面切开下，然后根据你点的套餐喜好，往里面放肉放菜。 这两种我都挺喜欢的，毕竟只要好吃，至于形式不重要。做小吃生意，看起来low，做得好赚钱的人，也是大把的人在。 这让我想起北京有个卖煎饼果子的大妈，面对北京一个女白领的质疑，直接上来一句：我卖煎饼果子一个月三万块钱收入，难道还多骗你一块钱不成？

下午在和朋友逛街的时候，突然看到有个小吃店门口围满了人，刚好肚子有点饿，就想要不去看看，有什么好吃的。

原来是卖我们当地的特色“公婆饼”，4块钱一张，还挺受欢迎的。

除了我就买了一张饼，朋友不要，其他来买饼的人，都是三张、五张的拿。

店的面积非常小，估计也就六七个平方，专门卖饼，顺带卖点烤火腿肠。

饼4块钱一个，里面包了一点肉，火腿肠5块钱一根，大家基本上都来来买饼的。

因为这中间等了一会儿，所以就顺便问了下这店老板，一天能卖多少饼。

这老板说，有时候生意好，有时候生意差，生意好的时候，一天能卖一千多张，生意差的时候，一天也就500张左右。

算上卖火腿肠，这流水一天下来，平均也有3000块钱，一个月的话就是接近十万。

而成本的话，主要是饼的原材料成本，一点面粉和一点瘦肉，再加上电烤费，一张饼的成本估计也就一两块钱。

假如一天能卖500—1000张的话，那就是每天至少一两千的毛利润。因为店处于繁华闹市的一个小十字路口，而且很巧的是，再往里面走全部是小饭馆一条街。

那么往这里走的人，一方面是因为十字路口路过，另一方面是肚子饿了，想找个饭馆吃饭的。

假如是路过的，在十字路口经常会有人为了安全和方便，而停一下，那就很可能看到这还有个卖饼的，顺便买个饼。

现况是这样的，向往自由，半个月前把工作辞了，之前去过舅舅的小食店帮忙过一段时间，看看自己的账户余额，想到开个这样的小店钱还是够的，一是觉得不想替人打工受那么多的约束，二是觉得自己打工也打了好几年了，也想当当小老板的感觉，于是开了个早餐肠粉店，卖肠粉赚钱吗？说真的，并不赚钱，至少现在来说还不赚钱，除去成本、开支，收入是跟普通工人差不多，我妈是云浮的，舅舅的店也在云浮，他家店的肠粉做得很好，他说肠粉最主要的精髓在于石磨，其次是米，再次是酱油，石磨出来的的米浆是很细腻的，浆调稠一点就爽滑，稀一点就嫩滑，在别人看来肠粉好像很容易，随便买一袋肠粉专用粉用水兑开就行了，省时省事省力省成本；但我不，我不是诠释我是多么的特别，而是我唯一实名至归的就会做这个了，而且这个东西健康呀，无任何添加剂，十二点调好闹钟起床泡米，四点多起床磨浆磨上一个半小时，早早的搭档就去当地市场买最新鲜的食材，石磨肠粉就成了当地客人们跟吃饭一样健康的早餐选择；开了半个月，早餐收入微薄，前几天开始早餐延续到中午快餐