南宁餐厅厨师长招聘

1、主要负责菜品的制作和加工，和准备后厨的食材工作，准备每日的食品加工和出品时间和味道，为餐厅准备好所有的菜品。
2、配合主管和厨师长做好日常厨房管理，和卫生食品安全。
3、服从指挥，拥有团队合作的觉悟。
4、维护厨房环境，保持灶面及周边环境清洁卫生，做到操作工具用毕洗净擦干，定位存放。
5、严格执行卫生责任制，注意个人卫生，保证饮食操作安全，杜***物中毒事件。
6、做好厨房内日常安全防范检查，提高安全意识，消除安全隐患。
任职要求：
1、1年以上炒锅厨师工作经验。
2、持有效期内的健康证。
3、具备扎实的餐饮业务知识及烹饪技术。
4、有团队意识，敬业奉献，有持续学习能力，有很好的职业操守。
5、湘菜制作经验优先

**一、岗位职责**
1. **厨房运营管理**
- 统筹后厨日常运作，确保出餐效率、菜品质量及食品安全达标。
- 制定标准化操作流程（SOP）、卫生规范，并监督执行。
- 协调前厅后厨协作，优化服务流程。
2. **菜品研发与菜单设计**
- 主导新菜品开发，结合市场趋势、季节食材和餐厅定位调整菜单。
- 确保菜品标准化，定期培训厨师团队。
3. **成本与供应链管控**
- 制定厨房预算，管控食材、人工、能源等成本，降低损耗。
- 审核供应商，参与采购谈判，确保食材性价比与质量。
- 优化库存管理，减少浪费。
4. **团队管理与培训**
- 负责厨师招聘、技能培训、绩效考核及岗位分工。
- 建立团队激励机制，提升工作效率与凝聚力。
5. **食品安全与合规**
- 落实食品安全法规（如HACCP），定期组织卫生检查与培训。
- 应对食安监管部门检查，规避风险。
6. **客户与品牌管理**
- 处理菜品投诉，优化客户体验。
- 通过菜品创新和服务质量提升餐厅口碑。
**二、任职条件
- **教育背景**：烹饪、酒店管理相关专业优先，持有厨师职业资格证（如中式/西式烹调师）。
- **经验**：8年以上后厨经验，3年以上行政总厨或厨师长管理经验，熟悉多菜系运作。
- **技能**：
- 精通烹饪技术，能独立研发创新菜品。
- 擅长成本核算、数据分析及供应链管理。
- 熟练使用厨房管理软件（如库存系统、POS系统）。
**软性要求**
- **管理能力**：团队领导力强，擅长跨部门沟通。
- **抗压能力**：适应高强度工作，灵活处理突发问题。
- **市场敏锐度**：了解餐饮趋势，具备品牌运营意识。
**加分项**
- 有高端酒店、连锁餐饮品牌管理经验；
- 参与过大型餐饮项目或赛事获奖；
- 熟悉国际化餐饮标准或多语言能力。