厨房配菜打荷

5000-6000元
2025-12-31
岗位描述:
一、素质要求

1、具有高中或同等文化程度;

2、熟知卫生法规及本部门的安全、卫生等各种规章制度;

3、受过烹饪训练并具有业务创新精神;

4、掌握菜式上粉、穿、色、贴、酿、挤的工作能力,熟悉各种菜式的酱料和汤类、汁类;

5、具有检查出品质量,合理及时安排出品的能力;

6、最佳年龄:20岁-48周岁。

二、岗位职责

1、负责厨房的出品的监督工作,总打荷指挥起菜,是厨房现场的总指挥总调度;

2、安排每张菜单的起菜次序,并通知厨房各岗待命;

3、严格执行卫生工作制度,做好本岗位的清洁工作。

四、工作内容

1、了解菜式的各种原料,按要求准备齐全,并按先后顺序送炉头制作;

2、与地喱间保持良好的关系,做到出菜及时准确,检查提前装饰的菜盘,并将宴会所用的餐盘全部准备妥当;

3、管理和爱护设备、用具。如有破损及进汇报厨师长;

4、备用两条擦布,一条擦台、一条擦碟边,功能区分明确;

5、备用筷子、味勺、笔、纸等打荷用具;

6、端送菜式到地喱部时必须大声唱出准确的菜名,以便地喱划单跑菜;

7、与楼面的沟通顺畅及时。
温馨提醒
以担保或任何理由索取财物,抵押证件,均涉嫌违法,请提高警惕!如有不实请立即举报。

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厨房配菜打荷 ¥5000-6000
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