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13*******65 2022-04-05 3个回答 64人关注
个人比较喜欢自助餐，也想在平乐开一家自助餐，我想知道会不会亏本？
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13*******08 2022-04-06在一般单点菜的饭店里就餐时，平均起来3桌顾客便需要配备一名服务员，这样的餐厅人力成本自然很高。但是因为自助餐大多都是顾客自己用餐，所以不用很多服务员，因此人力成本基本用不了多少。，自助餐厅采购原料绝对是只挑对的不挑贵的，这也不难明白，鲍鱼、海参等在自助餐厅里为什么都那么小。而且，“贵菜难吃便宜菜香”也是自助餐厅省钱之道。如果顾客吃这些可口又美味的便宜菜，肚子填饱后，价格贵的食品自然就吃不下了，而商家在原料上的单位成本就降下来了。
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13*******43 2022-04-06作为消费者个体，其实判断自己能否吃回来是靠的自己的视觉和经验。消费者看见足够多品种，尤其是比较高档的菜品就会在心里觉得在这里吃很划算。消费者消费每样物品都会横向比较，比较对象都是其他餐饮的成品价格，而其他餐饮也依然是保留了利润。消费者消费每样物品都会横向比较，比较对象都是其他餐饮的成品价格，而其他餐饮也依然是保留了利润。品种多样的自助餐会极大地丰富你的选择，没有一个客人会做到从头到尾只选店里最贵的一样物品消费，无论多么想吃回来。所以，多样的消费会拉低每个人的平均消费水平。
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13*******81 2022-04-06自助餐是一种靠人流来拉低平均消费的餐饮模式。
我们每个人都是个体，也许有的个体特别能吃，产生了我已经完全吃回成本了的感觉。但是作为自助餐全天经营来说，你只是增加了千分之一，属于概率范围内的事件。这点就像保险公司赔付，虽然不断有人获得了高额赔付，但保险公司抓的是整体概率，只要在概率内，就能保证整体盈利。
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