怎样才能在三江当好餐饮店店长？

第一点，也是最主要的一点：无规矩，不成方圆，规矩一定要有，完善并且要合理，并且能够严格执行到位，做好相应的惩奖制度，以及容错制度，万事用规矩说法，千破万破，规矩不能破。别讲什么：规矩是死的，人是活的，要学会变通这种话。人是活的没错，但不是让你去不遵守规则的，而是应该灵活的去修订（制定）规则，让规则更能适应各种场景（这就涉及到规则的容错制度了，例如：公司制度要求每天9点上班，这时候员工说：人总有迟到迟到的时候，例如堵车，这是借口吗？是也不是，有的人是真的遇到了堵车，有的人就是单纯的懒，或者通宵打游戏导致起不来，然后赖堵车。这时候如果一律罚款就有些不近人情，但规矩不能破，我们应该怎么办呢？我们可以通过开会沟通的形式进行规则修订来完善规则例如：公司要求每天9点上班，但是一个月有3次15分钟之内迟到不处罚。）这样既满足了人情，又能让规则严格的执行下去，这时候员工也不能继续使用堵车或则其他理由作为迟到借口。

店长的职责在于协助店主进一步落实各项工作计划，负责各部门的管理，全面负责为顾客提供优质的餐饮服务。 具体到每家餐饮店，店长的具体职责又有所不同，但总体而言，应当包括以下几个要点。 （1)检查督导。在营业过程中做好各部门的检查督导工作，确保员工都处于正常工作状态。 （2）有效协调。面对现场管理的各项事务，店长要做到有效协调；尤其是在面对突发事件时，要妥善处理。 （3）总结评估。对餐饮店的日常运营以及员工的日常工作，店长要做好总结评估工作，向店主提出改善和奖惩建议。

招态度好，有能力，来了就能上手的员工，不要去花时间和精力培养基础太差的员工，不划算。 核心工作环节由老员工做，其他杂活招兼职员工做。 把工作流程设计好，让员工不用太多思考就能把工作做好。 工作流程要简单，清晰，餐厅的规则，制度，文化要来回宣导，这样大家才有共识，工作上更容易达成默契，配合度会更好。