海底捞不适合每一个人,它适合真正想要改变命运,并愿意付出一切的人。 在海底捞要想升店长,第一步要先从初级
服务员升级到高级
服务员。初级
服务员的淘汰率高达50%。升为高级服务员之后,如果表现优秀,还可升为值班经理、大堂经理、
后厨管理,之后有机会成为一名预备店长。预备店长由师傅进行挑选,需要拜店长为师,考核指标更偏综合,包括管理能力、技能、财务、员工关怀等。 以前,从一名初级服务员晋升为店长,平均时间大约为2-2.5年。现在,大约1年左右就可以了,从初级员工到高级员工大约6个月左右的时间,高级员工到店长大约6-8个月的时间。 店长都干些什么?店长需要保持环节操作的标准化,追求把所有服务环节都做到标准化。店长的工作主要是每天检查和员工关怀。每天,店长都要检查店内的运行情况,比如客户的满意度、客人的投诉情况、卫生安全、设备运行等。每个月,店长会组织员工聚餐、晚会等,对员工生活也要管理,比如宿舍整洁、个人卫生等。店长还要保持员工队伍的稳定,特别是要做好高级服务员的思想工作,留住他们,控制流失率。