医院食堂厨师长【藤县人民医院】

5000-7000元
2025-12-21
岗位描述:
1、配合食堂经理的工作,做好餐线菜品的出品、更新、成本核算工作;

2、管理好后厨的厨师团队,安排好轮休,保证后厨工作的正常运转;

3、负责指挥烹调工作,对菜点质量现场把关指导;保证餐线上的菜品能满足就餐人员的需求;

4、负责制定周菜谱,按菜谱做每天的预投单工作,对后厨所有食材的成本进行控制;

5、配合食堂经理的管理,控制好各项成本,完成公司制定的营业目标;

6、负责餐线菜品的摆放布置,高峰期餐线菜品的调整,保证正常供应,正常售餐;

7、协调好厨师、切配组、水台的工作,保证三个岗位每天按菜谱,完成食材切配工作。

8、掌握市场信息、了解客情和客人需求变化,随时关注食材价格,定期更新菜品;吸引前来就餐的人员。

9、抓好餐厅后厨的4D管理,食品安全工作。做好后厨新进员工的入职培训工作;

10、监督、检查后厨采购食材的验收工作与存储工作。

11、负责保养炒菜区的机械设备,保证正常运转。已损坏的设备及时报修并跟进;

12、做好每月的工作计划、材料领用以及工作总结;

13、完成领导交付的其它工作;
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