岗位描述:
岗位职责:
1.听从厨师长安排，向厨师长负责。
2.开餐前领料，加料。
3.负责监督炒锅人员的菜肴出品质量，保证出品的色、香、味、型等，特别是客人的特殊要求应及时说清(如忌口等)。
4.协助厨师做好主，副食的加工。
5.打荷工作是否做的到位与主荷检查监督有直接关系。
6.配合餐厅服务员完成每餐的开饭工作。
7.做好区域的消毒与卫生。
8.在厨师的指导下，腌制粗加工食品。
9.餐后将荷台擦干净，酱料摆放整产，清扫拖净地面。
10.将用完的配料加盖入冰箱保存。
11.完成领导(含主荷)交办的临时性工作。
工作内容：
12.主荷合理安排分工。
13.餐前做好加料准备工作，协助厨师按照食谱加工原料。
14.将所有小料切配好准备好，灶台上加好调料。
15.根据菜单要求准备餐具。
16.检查料头、调料、油、领料、餐具是否到位有水、打荷筷子、抹布是否齐全，岗位卫生等。
17.根据菜单上的菜品要求，定好每个菜所用的哪种餐具分好类。
18.将宴会菜品提前加工的原料，作好初步熟处理。
19.宴会出菜时作好菜品的围边，掌握好上菜顺序，并对菜品质虽作好把关。
20.掌握好出菜速度，不要太快也不要太慢，匀速进行特殊情况特殊处理)。
21.上完菜后的工作清理，刀、墩、用具清理消毒并作好记录。
22.下班及时检查关闭厨房的电灯，风扇，水龙头及其他设备。
23.每天工作即将下班时检查仓库库存。如有调料不足应及时开单统一采购。
24.做好领导安排的其他任务。
1.听从厨师长安排，向厨师长负责。
2.开餐前领料，加料。
3.负责监督炒锅人员的菜肴出品质量，保证出品的色、香、味、型等，特别是客人的特殊要求应及时说清(如忌口等)。
4.协助厨师做好主，副食的加工。
5.打荷工作是否做的到位与主荷检查监督有直接关系。
6.配合餐厅服务员完成每餐的开饭工作。
7.做好区域的消毒与卫生。
8.在厨师的指导下，腌制粗加工食品。
9.餐后将荷台擦干净，酱料摆放整产，清扫拖净地面。
10.将用完的配料加盖入冰箱保存。
11.完成领导(含主荷)交办的临时性工作。
工作内容：
12.主荷合理安排分工。
13.餐前做好加料准备工作，协助厨师按照食谱加工原料。
14.将所有小料切配好准备好，灶台上加好调料。
15.根据菜单要求准备餐具。
16.检查料头、调料、油、领料、餐具是否到位有水、打荷筷子、抹布是否齐全，岗位卫生等。
17.根据菜单上的菜品要求，定好每个菜所用的哪种餐具分好类。
18.将宴会菜品提前加工的原料，作好初步熟处理。
19.宴会出菜时作好菜品的围边，掌握好上菜顺序，并对菜品质虽作好把关。
20.掌握好出菜速度，不要太快也不要太慢，匀速进行特殊情况特殊处理)。
21.上完菜后的工作清理，刀、墩、用具清理消毒并作好记录。
22.下班及时检查关闭厨房的电灯，风扇，水龙头及其他设备。
23.每天工作即将下班时检查仓库库存。如有调料不足应及时开单统一采购。
24.做好领导安排的其他任务。
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