去年在资源刚刚开了一家日本料理店，生意一直不太好，请问要怎么经营？

首先得有懂厨房的，几个人一起做的话一定要分工明确。还有日料的进货来源，可以做快餐，最好还要有外卖送餐等。都是大学生不能卖太贵。把握好味道是最关键的，还要不断创新开发。

看你开多大 ，这么说吧你这个资金很危险，前期没起来，就算过阵子起来了你也熬不到，更别说不一定起来，日料这种谁都可以拿货的店，需要重资金营销的，现在日料烧烤火锅奶茶等都是营销重灾区，当然不在你那个城市我不好说什么。装修成本我也不好说。但你每月营销成本就前三个月我建议月均3W。这只是个人看法，希望你慎重考虑

我给你说说我的看法吧：
1.装修格调，要精致，即使菜再烂也要装修精致，客人才不会觉得菜一般还很贵装修还不怎么样。


2.请一些好看有耐心的服务员，男女搭配的那种。难免遇到刁钻的客人。
服务员要热情，迎宾就一个好看外向的男生或者女生，人太多会吓跑客人。
早班要来摆餐具，倒新鲜的酱油，泡新鲜的茶水。
晚班要拖地扫地收餐具收酱油。
服装可以日式一点，女生要化妆。
要熟记菜单。

3.摆盘要精致，餐具摆放要好看，这样一些女客人就会拍拍拍，发朋友圈。帮你宣传了。

4.后厨分工明确，冷菜热菜铁板师傅的工作区域要隔开，铁板和冷菜(寿司
刺身)师傅的制作过程具有观赏性，寿司可以放到单人座的寿司台后面供人看，铁板可以放到一进店的地方供人看。

5.不要太坑了，就像我之前兼职的日料店，两坨土豆泥沙拉卖18，其实是用面粉做的。特调饮料卖30，其实是一块钱左右的饮料粉调的。铁板西蓝花卖26，其实就是一小碗，成本一块多。

6.厨艺方面，寿司米别太凉，饭类要送味增汤，做好客人的菜品问卷卡片调查。

7.位置很重要，商业中心吧尽量。

8.传菜加点日语 (我还是没懂我兼职那家店厨师说的到底是不是 行きます？听着很像)服务员听到做好了要说はい