海底捞在资源的经营模式有什么缺点？

但是，海底捞能够做到 4.5，我把它看成是新零售的一部分，它也是零售，但是它能够做到 4.5 是非常客观的，净利润刚才说了，我们说了是 10%，所以它的总资产报酬率达到了惊人的 28.8%，这就是它的内部增长率。这个公司如果不靠融资，它的增长能够达到将近 30%，这还是在规模扩张以后的结果。 为什么投资者喜欢它？因为它的净资产报酬率在这张表上最后一行数字非常高，2018 年净资产收益率达到了 34%，你给它 1000 块，它能给你赚 340 块的净利润是这个概念。为什么香港的投资人喜欢它们？香港的投资人老了，他们投企业希望看到有利润，希望看到能分红。 好，我们来了解一下，实际上是海底捞是专注于做什么的？专注于做运营的，运营是什么？运营是开店，是管理员工，两件事情。所以，这个地方海底捞讲到了它的运营文化，这家公司的价值就体现在它的运营文化当中，连住利益，锁住管理。 连住利益，包括员工与门店，门店与门店的关系。锁住管理，是总部与门店之间的关系，我们来简单的看一下。在处理员工和门店的关系当中，它讲了几个原则：

海底捞是这样说的，它说餐饮服务是劳动密集型的行业，如何解决规模化、标准化，控制食品安全是长期存在的痛点。 为了面对这个挑战，实现高增长的对策是什么？是连住利益，锁住管理，连住利益、锁住管理是管理人的吧，是不是？ 好，我们来看一下。首先来看一下海底捞的数据，这家公司同样也已经做了它的业绩预告，2018 年它的餐厅总数达到了 466 家，跟它在招股的时候的 360 家相比又多开了 100 家新店出来，平均翻台率是 5，一天翻 5 次台。 在我的印象里，海底捞是一家 24 小时营业的餐厅，人均客户消费是 101 块，这个数字在增长，但是基本上稳定在 90 块左右，95 左右。 会员，它首次在 2018 年披露了它的会员人数，3600 万人，会员制是锁住客户的一个好方法。 好，我们再来看一下右边它的财务数据。销售收入是在增长的，增长的幅度大概是在 60% 左右，净利润不多，大概是销售额的 10%，不要小看这个 10%，找任何一家互联网企业出来，你挑一家能够达到 10% 净利润的公司，我来看一看有没有？

朋友圈中时不时会有朋友晒出去海底捞吃饭的美图，它强大的服务和运营能力不得不让人佩服，想要评价它的经营模式，我们需要知道其商业模式。（文中提到的图表信息，详见最下方视频中） 接下来，我们来看一下 Focus 在运营上的海底捞，它在香港非常受欢迎，我们看了它的股价，上市以来最近这段时间一直在涨，为什么？因为它盈利，它有现金流，它是全中国销售额最大的餐饮企业，餐饮这个行业在中国非常分散，市场占有率前五大的企业合起来，市场占有率只有 0.8%。 那么火锅，因为不需要厨师，它的菜品是高度标准化的，所以它特别容易通过连锁的方式形成规模。 好，我们看看这家海底捞，它的股票市值达到了 1238 亿，这个是上一个收盘日（昨天）看到的。 好，我们来看海底捞非常好玩，如果去海底捞体验过的同学，我不知道你们有没有成为它 3600 万会员当中的一员，它有会员制，它是一个非常有意思的公司，我们在研究它的时候，从它自己的招股说明书里面，它的招股说明书也是特别有诚意的，体会到了它的运营的法宝。