厨师长
岗位类型:全职
薪水范围:9000-12000元
行业:餐饮业
适用区域:桂林
职位描述
1、全面负责后厨的组织、指挥和运转管理工作,负责生产督导管理工作,向客户提供优质菜品;
2、负责研发新菜品;
3、负责制定后厨各岗位的绩效考核方案;
4、负责后厨人员的培训、考核;了解各岗位人员的技术水平和专长,合理安排工作岗位;
5、负责协调后厨与其他部门的关系;
6、根据运营情况,审核后厨申购及领用计划单;
7、负责安排检查后厨到货原材料质量,定期成本核算,组织对原材料的市场调查;
8、全面负责对后厨食品安全、消防安全、成本控制等工作;
9、负责菜品出品质量的检查、控制工作,稳定和提高出口质量;
10、负责处理客人对菜品质量方面的投诉;
11、负责检查监督后厨设备维修保养情况,确保使用安全与效率;
12、根据餐厅运营情况,合理编制后厨人员的工作时间表,检查督促后厨的员的考勤工作;
13、严格遵守公司规章制度,完成上级领导交代的一切工作;
2、负责研发新菜品;
3、负责制定后厨各岗位的绩效考核方案;
4、负责后厨人员的培训、考核;了解各岗位人员的技术水平和专长,合理安排工作岗位;
5、负责协调后厨与其他部门的关系;
6、根据运营情况,审核后厨申购及领用计划单;
7、负责安排检查后厨到货原材料质量,定期成本核算,组织对原材料的市场调查;
8、全面负责对后厨食品安全、消防安全、成本控制等工作;
9、负责菜品出品质量的检查、控制工作,稳定和提高出口质量;
10、负责处理客人对菜品质量方面的投诉;
11、负责检查监督后厨设备维修保养情况,确保使用安全与效率;
12、根据餐厅运营情况,合理编制后厨人员的工作时间表,检查督促后厨的员的考勤工作;
13、严格遵守公司规章制度,完成上级领导交代的一切工作;
职位要求
1、45岁以下,具同岗位两年以上中式连锁餐饮厨房管理经验;
2、熟悉食品卫生和安全管理,能独立完成成本核算以及菜单制作与菜式的合理搭配,精通烹饪知识;
3、具有团队建设和领导能力,有良好的沟通及学习能力;
4、具有强烈的责任心,勇于开拓和创新,作风干练;
2、熟悉食品卫生和安全管理,能独立完成成本核算以及菜单制作与菜式的合理搭配,精通烹饪知识;
3、具有团队建设和领导能力,有良好的沟通及学习能力;
4、具有强烈的责任心,勇于开拓和创新,作风干练;