北海传菜经理招聘

1、在行政总厨的领导下，全面负责厨房生产组织指挥；
2、协调与各部门之间联系，组织和指挥厨房工作，为重要宾客及宴会烹制菜肴；
3、负责确定中厨房菜肴名称，主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格；
4、监督、检查、协调各班级的工作，负责对他们的考核、评估并根据工作实绩进行奖惩；
5、根据厨师的业务能力和技术特点，决定各岗位的人员安排和调动工作；
6、发动厨师挖掘传统菜，研究新品种，按季节，据市场货源情况，适当更换零点，宴会菜单；
7、根据各班级的特点编制工作时间表，检查员工的出勤情况；
8、负责定期组织厨师上技术课，组织对厨师进行业务培训考核；
9、负责拟定食品原料及餐具等和品的采购计划并上报经理审批；
10、执行食品卫生法，防止食物中毒事故发生，负责处理客人对菜肴投诉，把好出品质量关，确保菜肴数量及色味形，符合规格标准；
11、定期总结菜点的经营情况，并提出新的要求和措施，确保服务质量的不断提高，满足客人的一切要求；
12、检查督导厨房的所有设备、物质、工具正确使用和科学管理。
任职要求：
1、‌需要具备深厚的厨艺技能，‌熟悉各类菜系的烹饪方法和工艺，‌掌握食材的搭配和处理技巧，‌并能根据不同的需求进行菜品创新和改进；
2、‌通常需要至少5年以上的厨房工作经验，‌并有一定的管理经验。‌需要熟悉厨房的操作流程和卫生要求，‌具备解决问题和应对突发情况的能力；
3、‌需要具备良好的团队管理和协调能力，‌包括组织协调、‌人员管理、‌质量控制、‌成本控制等方面的能力。‌

岗位职责：
一、战略与商业管理
1. 参与制定公司餐饮业务运营策略，并负责项目多家餐厅落地执行。
2. 业绩指标（P&L管理）：对各家餐厅的损益表（P&L）负责，包括营收、成本、利润等核心财务指标的分析、监控和优化。
3. 预算与 forecasting：领导编制年度、季度和月度预算，并进行准确的财务预测。
4. 分析市场趋势和运营数据，为新店品牌孵化提供决策建议。
二、运营管理
1. 标准化运营（SOP）：建立并优化跨餐厅的统一运营标准和管理流程（SOP），确保服务质量的一致性。
2. 质量管理：
· 菜品质量： 监督各菜系餐厅的菜品出品标准，定期组织品鉴和评估，确保口味稳定性和创新性。
· 服务质量： 通过顾客、客户反馈等渠道，及时了解、监督并提升前台、楼面的服务水平。
3. 供应链与成本控制：监督厨房或各餐厅的采购、库存管理，优化供应链，有效控制食材、人力、能耗等运营成本。
4. 健康与安全：确保所有餐厅严格遵守食品安全、卫生防疫、消防安全及相关法律法规，杜绝重大事故。
三、市场营销与品牌建设
1. 品牌定位：明确各餐厅的品牌定位和目标客群，并确保运营端与之匹配。
2. 营销活动：策划并执行针对性的营销推广活动（如季节性菜单、美食节、跨界合作等），以提升客流和销售额。
3. 客户关系管理（CRM）：管理客户反馈体系，处理客诉，提升客户忠诚度和复购率。
4. 公共关系：维护与媒体、美食评论家及重要客户的关系，提升品牌公众形象。
四、团队管理与开发
1. 团队建设：领导和管理各餐厅的经理/主厨团队，为其提供指导、支持和绩效评估。
2. 人才发展：识别和培养高潜力人才，建立人才梯队，规划并组织实施关键岗位的培训。
3. 文化建设：塑造并传承积极向上的企业文化，提升团队的凝聚力、战斗力和敬业度。
4. 绩效管理：制定合理的绩效考核方案，激励团队达成业务目标。
五、完成领导交办的其他工作。
任职要求：
1. 本科及以上学历，餐饮管理、酒店管理等相关专业。5年以上餐饮行业经验，有多门店运营管理经验、筹开经验者优先。
2. 具备出色的商业意识和财务知识，精通餐厅的P&L解读、成本控制和预算管理。
3. 运营能力：
· 精通餐饮运营的各个环节（前厅、后厨、供应链、食品安全），能建立和优化SOP。
· 拥有出色的菜品鉴赏能力和质量管理经验。
4. 领导力：
· 卓越的领导、沟通和协调能力，能有效管理多元化的团队和复杂的利益相关方。
· 具备战略思维和解决问题的能力。
5. 个人特质：
· 对美食和餐饮行业有极大的热情。
· 结果导向，以业绩和数据说话。
· 敏锐的市场洞察力和创新意识。
6.具备基础英语口语交流能力。