明桂米粉创始人师祖的祖上世代经营米粉,曾被清朝政府多次授予“米粉世家”之称,故起名明桂米粉,盛极一时,后后毁于战火。改革开放之后,明桂米粉在桂林七星区开来第一家,是桂林最早的个体户之一。30多年来,明桂米粉因独特的祖传卤水制作工艺和配方,米粉味道更好,单店每天能卖出2000多碗,已成为一张历史名片。2015年1月1日明桂米粉进行连锁化经营,元旦同开3家门店,截至目前已有8家连锁门店。2015年公司开店数量将超过20家。