厨师长

岗位职责：

1、制定每一时期厨房工作计划、成本预算等，并以此为依据制定可行实施细则，有效控制成本，保证毛利。

2、及时了解客人口味及用餐方式的变化，修订菜谱，使之更符合市场要求，满足顾客需要。

3、准确掌握原料库存量，合理安排原料的使用，监督各道生产工序，避免浪费，及时进行货物清盘，严格控制成本。

4、核查厨房每日工作，确保卫生区域、防疫、整洁，杜绝发生食品中毒事件。

5、检查监督厨房各种设备的安全使用和保养。

6、负责指导后厨其他人员的日常工作，搞好人员间的协调，执行工作纪律和行为准则，及时解决工作中出现的问题。

7、负责厨师的培训、考核工作，加强岗上培训和技术交流，力求菜品生产的标准化和制作的规范化，并不断研制新菜品。

任职要求：

1、年龄30-50岁，3年以上在餐饮公司或酒店中餐厅做过总厨职位，熟悉桂菜；

2、做好厨房日常采购计划与原材物料验收工作，杜绝不合质量标准和价格标准的原材物料入厨。

3、拥有较高的专业技术能定期做好团队人员的培训工作；

4、有极强的沟通能力、协调能力和团队管理能力；