岗位描述:
1. 严格遵守食品卫生安全要求,确保食品卫生且安全;
2. 负责餐厅食材的采购和收货,记录价格和数量,核算每月餐厅食材成本;
3. 负责统计每日用餐人数,并汇报给财务部进行月度核算;
4. 负责安排乐厨工作人员的分工,合理规划排班表,确保餐厅的正常运转;
5. 协助厨师长一起完成餐食的烹饪及准备工作;
6. 根据各单位的用餐反馈、公司成本要求,以及当季时蔬的选择,合理设计乐厨每周菜单,研发新菜品;
7. 负责餐厅主副食、调料、餐具用品等的保管和验收工作,保证食品不变质、不霉烂、不损坏、不丢失,发现问题及时汇报;
8. 负责餐厅卫生清理清洁工作,包含消毒柜、冰柜、冰箱内食品摆放整齐、柜内干净,柜外无油污,水池、窗台清洁无灰尘、无油污;
9. 负责餐厅与包厢内部的清洁,包含地面、桌椅、厨房区域、洗手间以及绿植的维护等;
10. 负责公司宴请工作的安排和执行;
11. 严格按照操作规程使用餐厅配套设施,注重节能降耗;
12. 做好餐厅防盗、防火、防潮、防鼠事宜。
13. 领导安排的其它工作。