菜根香的创始人卞克先生自小熟读四书,《菜根谭》一书是先生毕生的钟爱,他从文章中悟商道:吃得菜根,百事可为!独具慧眼的卞克先生于1998年8月18日,率先在成都市创办“成都菜根香泡菜酒楼”。其独特的菜肴体系和装修风格吸引了众多食客。由于卞先生的菜根香红红火火,使得一些仿冒者垂涎,于是,卞克先生在2000年将“成都菜根香泡菜酒楼”更名为自己姓氏命名的“菜根香泡菜酒楼”。如今,“菜根香”这块金字招牌已成为餐饮市场的佼佼者。
湘泰菜根香酒店是一家以湘、川、粤菜系为主的大型餐饮酒店。酒店特别从湖南、四川、广东聘请了经验丰富的厨师,保证各种菜系的出品地道,也为能吃辣或者不吃辣的食客提供了更多的选择。
为了兼顾菜品的原味和营养,酒店奉行“同样吃饭,营养更重要”的烹调理念,从全国各地收集各种无公害、无污染的食材,运用“裸烹”的手法,使得在菜品不被破坏营养的同时,又能让食客品尝到菜品的美味。此外,在保留湘、川、粤几道传统、经典菜式的基础上,厨师们每月都会根据时令特点,推出数款新菜,让食客每月都能品尝到新鲜美味的菜品。
秋后吃蟹是中国人长期以来的饮食习惯,螃蟹的吃法多种多样,但绝对离不开鲜味。鲜,是螃蟹要鲜活,如古人所说,“蟹为五味俱全之物,其鲜无比”。当螃蟹和滋补的鸡一同烹煮的时候,鲜味至极而不失本味,是冬季滋补美味首选。