熊先生曾服务于柳州五菱汽车厂,深居在柳州,最爱巷子深处、夜市地摊的螺蛳粉,这才是真正的柳州味道,熊先生螺蛳粉的口味正是发源于此,并率先带入北京,因为“首都人民有权利知道螺蛳粉在柳州到底什么味儿?”
熊先生致力于打造北京首家真正的“传统螺蛳粉店”,与广西柳厨餐饮公司达成战略合作伙伴(柳州螺蛳粉协会副会长单位),共同探讨研究,将柳州传统螺蛳粉熬制工艺100%移植,一起喊出“拒绝口味改良,坚持柳州味道”的经营理念!
传统柳州味道源自扎扎实实熬汤,熊先生螺蛳粉每天制作300斤汤水,保证每锅汤20斤螺蛳、20斤牛骨、15斤猪骨熬制超过8小时,足时足量熬出传统柳州味道。
传统柳州味道源自地域特色食材,熊先生螺蛳粉的核心食材均源自柳州,酸笋选自柳州农家40天发酵的天然酸笋;米粉源自柳州郊区,米含量超85%的柳州本地螺蛳粉;螺蛳为广西、江苏鲜活石螺……
熊先生任性而来
作为半个柳州人,在家乡北京重新定义“传统螺蛳粉”
作为一个五菱人,用朴实的匠人精神,做好每一碗普通的螺蛳粉
作为一群嗦粉人,我们拒绝螺蛳粉快餐化,保护传统螺蛳粉的本与真