餐饮全链路品控与食安经理
12000-16000元
南宁
青秀区
创投中心
1人
餐饮
管理咨询
2025-12-30
岗位描述:
【岗位概述】
品牌的“守护者”: 您将作为公司食品安全与产品质量的最高负责人,建立并守护覆盖中央厨房生产端与全国连锁门店运营端的全链路质量防线,直接捍卫品牌声誉与顾客健康。
体系的“奠基人”: 我们寻求的不仅是一位管理者,更是一位能从零开始,独立规划和搭建兼顾“食品生产”与“餐饮服务”双重属性的品控体系的专家。您的工作是公司标准化与快速扩张的质量基石。
关键决策的“首席质量官”: 作为部门负责人直接向总经理汇报,您的专业意见将对公司核心决策产生关键影响,并对质量安全拥有“一票否决权”。
【核心职责】
我们明确要求本岗位需同时负责生产工厂(中央厨房)与终端餐厅的品控与食品安全管理:
1. 全链路品控体系搭建:
独立负责建立、实施并完善一套覆盖 “原材料验收、中央厨房生产、仓储物流、到门店存储、制作与售卖” 全链路的食品安全与质量管理体系。
2. 生产端(中央厨房/工厂)品控管理:
(1)制定原料、辅料、包装材料的验收标准,并主导对供应商的审核与管理。
(2)建立中央厨房的HACCP计划,监控关键控制点,确保生产工艺、设备、环境及人员操作符合GMP规范。
(3)负责成品的放行标准制定与检验工作。
3. 餐厅端(门店运营)品控管理:
(1)建立门店食品安全与出品标准的管理体系(包括但不限于后厨卫生、员工操作、食材储存、效期管理)。
(2)定期以“神秘顾客”身份巡店,或委派专员对门店进行系统性审核,评估并确保终端出品质量与食安标准的落地执行。
(3)处理所有来自门店的食品安全相关客诉与突发事件,进行根源分析并推动整改。
4. 合规、培训与文化:
(1)确保公司全部运营活动符合国家及地方的食品安全法律法规,主导应对市场监管等部门的检查。
(2)面向生产员工、门店店员、管理层等不同群体,组织和实施针对性的食品安全与质量标准培训,在全公司范围内植入“质量第一”的文化。
【任职要求】
必备条件:
学历与专业: 食品科学、微生物学、质量管控等相关专业本科及以上学历。
核心经验(硬性要求):
5年以上食品行业品控管理经验。
必须同时具备以下两大领域的实战经验,缺一不可:
生产端经验: 拥有在中央厨房、食品工厂或类似生产制造型企业独立负责或管理品控部门的经验,精通生产环节的品控管理。
餐厅端经验: 拥有在连锁餐饮企业负责或深度参与门店食品安全与质量管理体系搭建、审核与落地的经验,熟悉餐厅运营的品控挑战。
有成功主导应对外部审计(如市场监督管理局)或处理重大食品安全事件的经验者优先。
专业知识:
精通HACCP、ISO22000、GMP等食品安全管理体系;精通《食品安全法》及相关法规。
必须熟悉餐饮门店的食品安全管理重点(如:交叉污染、时间温度控制、过敏原管理、清洁消毒等)。
【备注】
本岗位为体系奠基人角色,需独立负责从零到一的建设,无成熟团队支持,要求候选人具备极强的自主工作能力。
我们明确要求候选人必须拥有横跨“食品生产”与“餐饮服务”两大领域的复合型品控管理经验。如您的经验仅局限于其中一端,将无法胜任本岗位工作,感谢您的理解,您的简历将无法进入下一轮筛选。
【薪酬福利】
年度总薪酬: 人民币 15万 - 20万元 (具体***)
构成: 高额基础月薪 + 年度绩效奖金。
福利保障:五险、补充医疗保险、带薪年假、节日福利、通讯与交通补贴、专业培训及清晰的晋升通道。
公司信息
南宁市黑潮餐饮管理咨询有限责任公司
10人以下
餐饮/管理咨询
温馨提醒
以担保或任何理由索取财物,抵押证件,均涉嫌违法,请提高警惕!如有不实请立即举报。
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南宁-青秀区-创投中心
1人
2025-12-30
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