正宗南宁老友粉怎么做 南宁老友粉的由来

一提到粉，大家绝对脑海里浮现出来的就是广西，外地的朋友们肯定都流传着“广西每天都吃粉”的趣谈。小编身为广西人，可以很肯定地告诉大家，广西也不是天天都吃粉的，但是，广西的粉真的太太太好吃了！广西的粉种类繁多、味道丰富，具有浓厚的当地风味特色，据小编了解到的，广西就有108中不同的粉。不知道还有什么有待去发现的更多种类的粉呢？今天，小编就带着大家一起来看看广西的南宁特色招牌老友粉吧！

一、正宗南宁老友粉怎么做

在南宁，不管是早餐、午餐或者晚餐，都喜欢吃老友粉，相当于桂林人喜欢吃桂林米粉一样的道理。老友粉的味道酸、咸，喜欢辣的还可以放点辣味，口感独特，一年四季人们都爱吃。以下将给大家介绍一下老友粉是怎么做的。

食材：

切粉 2两

蒜米 适量

豆豉 适量

番茄 一个

猪肉 适量

生菜 一棵

食盐 适量

高汤 适量

方法/步骤：

1先把猪肉洗净，切成片，用酱油、盐、生粉腌制一下，大概要10分钟左右。猪肉的量不用太多，切个十几片就够了，不然太多了，到时候吃多了会感觉到腻，主要我这里煮的是一个人的分量。

2洗干净一个西红柿，切成丁块，待用；把豆豉倒在砧板上，用刀稍微切碎一下，这样到煮粉的时候更容易入味；把酸笋洗净，切成条状，待用。

3如果喜欢吃辣的话，可以提前准备一个小辣椒，剁成段，也可以直接用辣椒酱代替；准备切粉2两；准备生菜一棵，掰成一片片后洗净沥干水分，待用；准备适量的蒜米。

4锅里烧油，待油热后倒入蒜米翻炒几下，再撒入豆豉翻炒一会，再把酸笋和辣椒（不爱吃辣的话，也可以不放的）一块倒进去翻炒。等到香味都散发出来后，可以放入西红柿翻炒。

西红柿放进去后，需要翻炒一下，让西红柿发软，让其味道散发出来后，再把之前腌制好的猪肉倒进去，翻炒一分钟。

5当西红柿炒出味道来之后，往锅里加水，也可以加高汤进去。我本人比较喜欢加高汤的味道，所以这次放的是高汤。此时可以加少许的盐，由于我放的是高汤，已经有味道了，所以可以稍微放更少量的盐就可以了。待烧开后，再撒入生菜。

6生菜放进去，稍微翻几下，让其更容易变软，然后倒入切粉。放入切粉后切记不要翻动太多次，免得切粉断开，变成很短的一段段的。

7切粉放进去后，静待二十秒钟左右，就算是大功告成了。此时可以盛出来了。

二、南宁老友粉的由来

老友粉”的由来有一个传奇的故事：南宁码头有家由一位老翁开的米粉食肆，因实惠便宜每天都吸引很多码头工人光顾，一日老人得知往日常来的工人阿三因重病卧床，于是用精制米粉佐以爆香的酸笋、蒜末、肉末、豆豉、辣椒、胡椒粉等，煮成热米粉一碗，送到阿三的床边。阿三吃后出了一身汗，病状减轻，竟然不药而愈了，他对老翁感激不尽，广西一带流传这碗米粉的佳话，渐渐传遍广西八桂，于是就有了著名的南宁“老友粉”。因为佐料丰富，老友粉又酸又辣，但酸辣得绝不过分，刚好是勾起了食欲又不会太过刺激的地步，米粉滑爽筋道、弹性极强，与脆笋丝和肉末搭配起来吃，是一种非常酣畅过瘾的享受。

老友粉是南宁小吃的金字招牌，口味鲜辣、汤料香浓，夏天吃着是开胃，冬天吃着能驱寒。据说老友粉非常具有民生气质，通常一碗下肚都会有撑的感觉，让人饱得很结实。同时它也是没有阶层分化的小吃代表，在南宁街头的小吃店里，不只聚拢了普通老百姓，你经常可以看到那些开着宝马的老板也在一旁排队等着翻台，就是为能吃碗老友粉。国际商场这家小食街广场的老友粉选用了最负盛名的桂林米粉和南宁酸笋，非常地道。

三、南宁还有什么其他粉

1宾阳酸粉，虽然很多外地的朋友并不喜欢这个酸粉的醋味，但是不少南宁人对这个味道可是太爱了，尤其是夏天的时候，中午热得不想吃饭，嗦上一碗宾阳酸粉，正啊！

2卷筒粉，是不少南宁人小时候早餐的最爱，当然可能现在依旧是最爱。要吃正宗的卷筒粉，一定不能在那种新店吃，去越老的店吃的越正宗，很多新店都没有老店吃出来的那种味道，越老的店越好吃。

3生榨粉，也叫生榨米粉，最传统的生榨粉源自广西南宁蒲庙，在广西境内(上林、武鸣、蒲庙、都安、马山、扶绥、崇左、百色、平果等地)几乎都能吃到。

以上就是小编搜集到的关于南宁老友粉怎么做和南宁老友粉的来源以及在南宁还有哪些其他粉的信息啦！大家可以照着以上的方法在家试着做做看，在外地的朋友在家即可享受到正宗的新鲜的老友粉啦！远在他乡的南宁朋友们也可以试试看在家做，看看能不能找到家乡的味道呢？相信大家一定会喜欢上老友粉的！欢迎大家来广西嗦粉哦！