南宁老友粉辣椒油怎么做 老友粉怎么做

哈喽，小编又和大家见面了。要是和朋友们说到我们南宁啊，作为广西壮族自治区的省会城市，在各个方面确实是发挥了大姐大的榜样，不管是经济发展还是社会进步，都是我们有目共睹的。那如果要是提及到南宁的特色美食，便离不开美味的老友粉了，老友粉的味道酸、咸，尤其是放上点辣椒油，口感独特又美味，那么南宁老友粉辣椒油怎么做，老友粉又怎么做呢？一起来学学吧！

一、南宁老友粉辣椒油怎么做

1. 辣椒用清水洗净，洗去表面的尘土

2. 锅中放入一小碗水，把辣椒掰开放进去

3. 中火开始煮，煮开后改为小火煮5分钟，这时候辣椒中的辣素大部分被煮出来，融入到水中

4. 把植物油倒入锅内。接着煮，边煮边用勺子搅拌，促进水分的挥发

5.水越煮越少，油越煮越浑浊，浑浊代表里面还有少量水，接着煮

6.煮至油质变的清澈，关火，倒入碗中吃的时候舀上一勺子就行。水分蒸发的过程中，汇集的辣素会融到油中，这样煮出来的辣椒油颜色深，味道醇厚

二、老友粉怎么做

主料：新鲜米粉(最好要切粉)二两或三两、肉末两大汤匙、酸笋丝两汤匙、瘦肉丝少数

辅料：大蒜泥一汤匙、胡椒粉少许、米醋少许、生抽少许、砂姜粉少许、豆豉一汤匙、蒜蓉辣椒酱一茶匙、香葱末一汤匙

1、 热锅，倒入少许油，肉末、蒜泥、豆豉、辣椒酱下锅中火煸炒，加料酒少许炒至出香味

2、下酸笋丝继续翻炒，加入米醋、生抽翻炒几下后加入适量开水加盖大火烧滚半分钟

3、米粉下入大滚的汤中烧开后立即离火，散入香葱末、胡椒面和砂姜粉盛入大碗即可

三、南宁老友粉历史来源

南宁老友粉的来源是老友面。关于老友面的来历有一个典故:清朝康熙年间，一位老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有几天因感冒没有去，周记老板十分挂念，便将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成热面条一碗，送与这位老友吃。热辣酸香的面顿时使老翁食欲大增，他发了一身大汗，感冒也好了。事后老翁感激不尽，书赠"老友常临"的牌匾送给周老板，"老友面"由此得名并渐渐名扬八桂。

据说，一老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有一天因感冒没有去茶馆，周记老板便以米粉，佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等，煮成热米粉一碗，送予这位老友吃。老翁吃后出了一身汗，病状减轻，故由此而得"老友粉"之名。

好啦，小编今天想和大家分享的就这些内容了，大家学会了吗？不管是辣椒油还是老友粉的做法，都是相对来说比较简单易学的噢。所谓技多不压身，多学习一门技能都是对自己的帮助和提升，广西做粉相关工作是绝对不会亏的噢，如果你了解了南宁煮粉工资怎么样，说不定你就会相信小编所说的啦！感谢大家的阅读，我们下次再见！